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20 穆晓菲 • 2019-07-03 15:40:14  来源:澳门新濠天地官方赌场产业研究院 E2376G2

随着我国国民经济持续稳健快速增长,我国城市化率仍将持续提高,城镇居民数量稳步增加,人均国民收入和居民可支配收入均表现出良好的增长态势,这些都为我国休闲食品连锁经营的持续发展提供了广阔的市场空间。在产业升级的基础上,休闲零食产业链上下游参与者日渐成熟,冷链、物流与生产工艺愈加进步,标准化、数字化的生产管理系统以及柔性供应链的成熟,推动休闲零食的新业态。

休闲食品俗称“零食”,是快速消费品的一类,是人们在主食之外,在闲暇、休息时所吃的食品,整体可以分为谷物休闲食品(烘焙类、膨化类、油炸类)、糖果巧克力、坚果炒货、休闲豆制品、休闲素食蔬果、肉干肉脯、果冻、果脯蜜饯、西式甜点派等大类。食用休闲食品能减轻人的心理压力,并能帮助食用者缓解自身情绪,保持心情舒畅,休闲食品逐渐成为人们日常消费必不可少的一部分。

人均消费量不及欧美,仍有增长空间

随着我国国民经济发展和居民消费水平的提高,休闲食品已成为人们日常食品消费中的重要组成部分。根据中国食品工业协会的数据,我国休闲食品行业年产值由2004年的1931.38亿元增长至2014年的9050.18亿元,年均复合增长率达到16.7%,且预计2015-2019年仍将保持高速增长,由2015年的10589.62亿元增长至2019年的19925.28亿元,年均复合增长率超过17%。

图表1:中国休闲零食产业链

以坚果炒货为例,根据中国食品工业协会数据,2007至2017年间,坚果炒货行业年产值从283.1亿元迅速增长至1214.0亿元,年均复合增长率达15.7%。预计2018年达到1360亿元。同时,和其他主要经济体对比来看,我国主要坚果品种的人均消费量显著低于美国、日本等国家以及全球平均水平,未来仍有较大增长潜力。

图表2:2007-2018年中国坚果炒货行业年度总产值及增长率(单位:亿元;)

同时,和其他主要经济体对比来看,我国主要休闲零食的人均消费量显著低于美国、日本等国家以及全球平均水平,未来仍有较大增长潜力。

图表3:2018年中国休闲食各品类消费量(单位:千克)

中国休闲包装食品人均消费额较低,远不及欧美国家,即使饮食消费习惯相近的日本和韩国,人均消费额也分别是我国的6.89倍和2.83倍。休闲食品是可选消费,随着我国城镇化进程的推进和居民可支配收入的提高,以温饱型为主体的食品消费格局,正向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化,行业增长空间广

图表4:2018年各地区休闲食品人均消费额(单位:元)

休闲食品行业发展趋势

1.品牌化

随着休闲食品行业迅速的发展,休闲食品市场的竞争也日益激烈,为了加大市场发展力度,品牌成为竞争的关键。而由于人们消费水平的提高,在购买产品的时候也越来越倾向于品牌的选择,因此,追求品牌化将成为休闲食品行业未来发展的关键。

2、健康化

随着人们生活水平的不断提高,人们对于饮食的要求也越来越高,不仅追求时尚和口感的独特,对于产品的质量也开始趋向于健康、营养化。

3.生活化

所谓休闲食品就是人们在无聊轻松休闲的时光里享受的食品,因此,休闲食品在未来的发展将越来越贴近人们的生活习惯和饮食习惯。如方便携带,利于消化和便于咀嚼的食品在当下越来越受大众的欢迎。

图表5:中国休闲食品发展趋势

以上数据来源参考澳门新濠天地官方赌场产业研究院发布的《中国休闲食品行业消费需求与投资战略规划分析报告》】

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