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20 李佩娟 • 2019-06-20 15:40:09  来源:澳门新濠天地官方赌场产业研究院 E1438G0

亲水胶体行业不断发展

亲水胶体是对水有强烈亲和力的胶体,其应用历史悠久,最早可追溯到古埃及,并且随着工业的不断发展,越来越多的亲水胶体被应用于食品和药品领域,迄今为止世界上可用于食品工业的亲水胶体已有60余种。下面以常见的卡拉胶、琼脂、魔芋胶为例,来具体分析亲水胶体行业发展情况。

卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同,可分为K型、I型、L型。

作为一种天然食品添加剂,卡拉胶在肉制品中的应用非常广泛,主要是作为增稠剂和稳定剂添加到香肠、火腿和烤肉等产品中,一般添加量为肉品的0.3-0.5%。近年来,我国肉制品行业发展迅猛,带动卡拉胶销量显著增长,由2012年的1.45万吨提升至2017年的2.62万吨,复合年增长率为12.6%,预计2018年销量达2.97万吨。

 图表1:2012-2018年中国卡拉胶销量及增长情况(单位:万吨,%)

其中,K型卡拉胶广泛用于糖浆增稠剂,可为饮料产生更加口感,因此在卡拉胶总销量中比重最大。2017年,K型卡拉胶占比超过九成,达94.2%;而I型、L型卡拉胶比重均不到4%,分别占3.9%、1.9%。

图表2:中国卡拉胶销量分类型占比(单位:%)

琼脂是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用,琼脂用于食品中能明显改变食品的品质,提高食品的档次。

在中国食品生产及加工行业凝胶剂应用愈加广泛及功能性、健康食品兴起下,琼脂销量呈现逐年增长态势。2017年,琼脂销量已达0.98万吨,同比增长2.1%,预计2018年销量将超过1万吨,达1.08万吨。

图表3:2012-2018年中国琼脂销量及增长情况(单位:万吨,%)

此外,我国琼脂产品还出口到全球主要国家及地区,包括意大利、德国、西班牙、美国、泰国、日本、马来西亚、俄罗斯及其他。其中,俄罗斯为中国出口琼脂的最大目的地,2017年占出口总量约14.5%。

图表4:中国琼脂出口分国家及地区情况(单位:%)

魔芋胶是从各种魔芋植物的块茎里提取出的水凝胶状多糖,可作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中,也可作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态,还可作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中,以及用来制作仿生食品。

与卡拉胶、琼脂类似,市场对于魔芋胶的需求日益增长,魔芋胶销量节节攀升,已从2012年的1.28万吨提升至2017年的2.12万吨,复合年增长率达10.6%;2018年,中国魔芋胶销量约为2.31万吨。

图表5:2012-2018年中国魔芋胶销量及增长情况(单位:万吨,%)

亲水胶体行业前景明朗

中国亲水胶体行业较发达国家起步较晚,许多工业设备都落后于国外,产业体系仍未成熟,但其产能、产量却每年以两位数快速增长,行业发展势头强劲。

整体而言,我国亲水胶体行业目前正处在高速发展时期,市场容量快速扩大,随着国内医药、胶囊、食品、保健品、化妆品等应用领域的发展,亲水胶体需求量将不断增长,未来发展前景将日趋明朗。

以上数据来源参考澳门新濠天地官方赌场产业研究院发布的《中国食品及饲料添加剂行业市场澳门新濠天地官方赌场与投资战略规划分析报告》。

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