咖啡新零售成线下消费场景最大黑马 2018年星巴克依然主导中国咖啡市场_经济学人 - 澳门新濠天地官方赌场网 - 澳门新濠天地官方赌场

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20 吴小燕 • 2018-08-07 15:06:55  来源:澳门新濠天地官方赌场产业研究院 E741G0

咖啡+引领线下消费新时尚,咖啡新零售成为最大黑马

在现磨咖啡领域,咖啡连锁店按照经营模式的不同可划分为传统连锁型、咖啡+型和精品咖啡型三种。国内市场自2010年开始,以3W咖啡、车库咖啡为代表的创业咖啡店在北上广深等一线城市出现,并迅速扩张。2012年,以连咖啡为代表的外送咖啡也开始出现。随后,线上红利减少,线下经济成为了资本新的关注点,咖啡店与书店、美妆品牌、共享经济等零售业态的结合也逐渐兴起。

图表1:咖啡+扩展咖啡消费新场景

具体来看,咖啡+品牌购物的主要代表有Chanel在上海开设的Coco Café限时咖啡店,美妆大牌Bobbi Brown's的美妆咖啡店和美国的护肤品牌Kiehl's的咖啡店Kiehl's Coffee House等。

从咖啡+便利店的模式的发展情况来看,2010年喜士多在华东地区推出了现磨咖啡服务,之后罗森(2012年)、全家(2014年)等便利店纷纷入场。以中国内地市场份额最高的便利店全家为例,它在2016年卖出了约1000万杯咖啡,同比增长140%;它在上海的某些门店,一天能卖出超过300杯咖啡。对于消费者来说,便利店咖啡更多是在上下班途中方便早晚餐的一部分,所以更看重的是便捷性,而非口味。

尤其值得一提的是,新零售的兴起为咖啡+增加了新的活力。新零售背景下,借助物联网、智能化、大数据、云平台等技术,智能自助咖啡的模式正在满足咖啡消费者在碎片化场景中的需求。具体来看,2018年瑞幸等"新零售咖啡"的出现,以线上线下相结合的方式打破了咖啡消费的边界。以瑞幸咖啡为例,其配送范围为2km并承诺30分钟内送达,使消费者能在办公室等更多场景中享用鲜煮咖啡。传统品牌的线下咖啡店主要模式为堂食和自提,因此每家门店的服务半径可视为步行舒适的约500米。而采用新零售模式的瑞幸咖啡,除了可以到店消费以外,门店还提供外送服务,因此每家门店的服务半径可达2km。在此模式下,瑞幸在其入驻的13座城市中,服务可覆盖面积甚至已超过星巴克。

消费场景的不断扩展有利于促进咖啡市场规模的增长。国际咖啡组织的数据显示,2016年我国线下咖啡店的数量在8.6万家左右,而2018年的线下咖啡店规模则将超过14万家;相应地,中国线下咖啡店行业市场规模也在持续扩容。数据显示,2017年中国线下咖啡店行业市场规模在235亿元左右,而2018年市场规模将进一步拓展至271亿元。

图表2:2007-2018年中国线下咖啡店数量及预测(单位:家)

图表3:2013-2018年中国线下咖啡店行业市场规模及预测(单位:亿元)

中国连锁咖啡零售额不断增长,星巴克依然主导中国咖啡市场

近年来,一些新兴咖啡连锁品牌凭借精准的市场定位和独树一帜的经营模式,带动连锁咖啡市场朝着更多元化的方向发展。其中,包括连咖啡宣布完成B+轮亿元融资,瑞幸咖啡宣布10亿元入局,蓝瓶子被雀巢收购,咖啡之翼登录新三板,云南资本重组凌丰咖啡等。

图表4:2010-2017年中国连锁咖啡零售额变化情况(单位:亿元)

2017年,以星巴克、漫咖啡为代表的传统连锁品牌,流量上依然领先于其他门店,仍具较大优势。从2017年中国咖啡连锁饮料品牌市场份额的来看,星巴克在传统连锁咖啡店渠道仍占据半壁江山。

图表5:2017年中国咖啡连锁饮料品牌市场份额(单位:%)

以上数据来源于澳门新濠天地官方赌场产业研究院发布的《2018-2023年中国咖啡厅行业市场澳门新濠天地官方赌场与投资战略规划分析报告》。

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